치킨값은 왜이렇게 비쌀까? 수익구조는?
최근 11월 교촌치킨을 필두로하여 치킨값이 인상되었습니다. 이제 정말로 치킨한마리에 2만원인 시대가 온 것인데요. 하지만 우리가 마트를 가거나 정육점에서 생닭가격을 보면 생닭가격은 4,000원 정도로 확인됩니다. 간단히 생각해보았을 때, 제일 비싸야할 생닭이 4,000원인데 어떻게 치킨 한마리에 2만원이 될 수 있을까요? 치킨구조는 재료비, 서비스비, 매장운영비, 가맹점 마진 이렇게 크게 4가지로 분류됩니다. 하나하나 살펴보겠습니다. 1. 재료비 치킨을 만들려면 닭고기, 오일, 튀김반죽과 소스, 포장박스, 서비스로 제공되는 음료 등이 있습니다. 닭고기의 경우 가공업체와 프렌차이즈 본사 마진이 더해져서 가맹점에 5400-5800원에 들어옵니다. 거기게 나머지 오일이나 튀김반죽 자재비용등을 다 합치면 9,0..
2021. 12. 22.
